这位负责人表示，“随着肉类、粮油等原材料涨价，统一采购平台和统一加工中心，降低了鸭王大酒店总体成本。对于前者而言，单次采购的量越大，采购的总成本就越低。对于后者而言，以往原材料半成品都是放在各个分店进行加工，而有了统一的加工中心之后，有利于集中处理，使效率达到最高。如此一来，采购成本降低了，加工环节的人力成本也降低了，仓储成本也大大减少，不需要各个分店分别来仓储产品。”
创建于2005年的7天连锁酒店，具有覆盖全国的经济型连锁酒店网络，拥有分店超过200家。其首席信息官林粤舟表示，公司从成立开始，就启动信息化建设，实施统一的IT系统平台和标准化管理。
“虽然刚开始门店不多，但是对于信息化的依赖程度非常大。IT技术能保证公司在高速扩张时的一致性与稳定性。7天连锁酒店通过IT技术，将流程锁定，并且很多业务都是以标准化实施，如销售、服务流程、成本采购、财务核算等等。对我们这种处于发展过程中的企业来说，对IT技术的需求非常迫切。IT技术尽管看不到，但是无处不在，贯穿在整个管理流程中，是企业统一管理的保证。”林粤舟说。
连锁企业的各个门店往往分布在一个城市中的各个角落，甚至是分散在全国各地。由于受到地域等因素的影响，各家门店在物流、资金流、信息流、工作流上
的管理可能都不尽相同，因此各家连锁门店的服务质量和水平可能也就会参差不齐。而对于连锁企业而言，统一的服务质量是连锁经营的一个最显著特征。因此，利用信息平台实现所有连锁门店统一管理，对于连锁企业而言变得尤为重要。
在竞争激烈的上海餐饮市场上，隶属于上海鸭王餐饮管理集团有限公司的上海鸭王大酒店生意一直红火。2002年7月在徐汇区天钥桥路西亚宾馆开出首家直营店以后，如今已陆续在上海成立了共11家连锁店。然而随着公司规模、人员规模不断扩大，企业运营与管理也成了一个难题。
鸭王的管理决策部门在这个时候认识到，搭建一个集中统一的管理信息平台，将成为企业迅速发展的重要基础，也是保证各个分店的服务质量、降低单店成本的重要平台。2007年7月，鸭王集团成立暨建企18周年庆典之际，通过与上海电信部门以及上海石川科技有限公司合作，鸭王统一了财务、物资管理平台。
通过日销售数据、月销售数据及销售收入数据汇总，鸭王管理部门可以准确掌握各门店的经营数据和经营状态。同时，还可以根据人均消费、菜品排行、日流量、周流量等分析报表，为各个鸭王餐厅经营调整提供依据。而在管理审计方面，则可依据退菜分析、赠送分析、折扣分析等，弥补门店经营管理上的漏洞。
上海鸭王大酒店南方商城分店的相关负责人告诉记者，“有了统一的财务平台，现在各个门店的损益可以通过企业经营收入、成本、月度的利润等数据来分析原因，并调整销售策略，有助于管理层进行科学决策，如人均消费如何，该制定什么样的促销品，定价该如何调整等等。”
另一方面，通过物资管理平台，鸭王实现了统一采购、统一配送以及统一加工。集团采购部门可以根据对各类商品的需求以及它们在各地的分布状况，制定合理的采购计划，并利用集团采购的优势甄选优秀的供货商，最终实现价廉物美、数量合理、分布恰当、供货及时的采购。
这位负责人表示，“随着肉类、粮油等原材料涨价，统一采购平台和统一加工中心，降低了鸭王大酒店总体成本。对于前者而言，单次采购的量越大，采购的总成本就越低。对于后者而言，以往原材料半成品都是放在各个分店进行加工，而有了统一的加工中心之后，有利于集中处理，使效率达到最高。如此一来，采购成本降低了，加工环节的人力成本也降低了，仓储成本也大大减少，不需要各个分店分别来仓储产品。”
创建于2005年的7天连锁酒店，具有覆盖全国的经济型连锁酒店网络，拥有分店超过200家。其首席信息官林粤舟表示，公司从成立开始，就启动信息化建设，实施统一的IT系统平台和标准化管理。
“虽然刚开始门店不多，但是对于信息化的依赖程度非常大。IT技术能保证公司在高速扩张时的一致性与稳定性。7天连锁酒店通过IT技术，将流程锁定，并且很多业务都是以标准化实施，如销售、服务流程、成本采购、财务核算等等。对我们这种处于发展过程中的企业来说，对IT技术的需求非常迫切。IT技术尽管看不到，但是无处不在，贯穿在整个管理流程中，是企业统一管理的保证。”林粤舟说。
观点
简单实用很重要
在越来越多的餐饮、酒店、服装店、洗衣店、房产中介等服务中小企业的日常运营背后不难发现，信息化起到了中流砥柱的作用。小到“可的”、“快客”这样的便利店，大到“苏宁”这些家电连锁卖场，没有信息化建设，就无法维持日常的经营。
但是对于连锁的服务企业来说，由于规模往往有限，而且很多都是新生的企业，所以业务模式与系统之间的磨合也显得尤为重要。可能企业的架构有很多不合理的地方，利用IT技术进行系统改造，既是一个适应的过程，又是一个促进的过程。
有专家表示，让企业完全适应或是完全改造，都是不可能的。因为涉及到企业文化、管理制度、人才配备以及组织构架等等，很难一下子改造，这就需要不断地优化。IT技术与服务型中小企业的业务流程需要不断地适应与磨合。
上海鸭王大酒店南方商城店，是鸭王在上海的旗舰店。记者了解到，当南方商城店的服务员利用无线手段服务客户点餐后，发现这种方法既简便又实用，“和打手机没什么区别”。当他们轮流到其他分店工作时，由于已经非常习惯于使用这项服务，一旦再次使用传统的手工式订单记录时，发现服务效率会降低，非常不习惯。于是，许多工作人员主动建议在其他分店也使用无线点餐服务。就这样，从南方商城店开始，上海其他十个鸭王分店也陆续开始使用无线点餐服务。
由此可以看出，对于中小型的服务型企业来说，“简单化非常重要”，正如裴亮所言，“不管是ERP系统、还是BI等，如果没有实行‘简单化’操作，从应用到最后的成效，都会大打折扣。‘简单化’意味着抓住业务流程的核心，而不是面面俱到。即抓主要环节，减少投入，才可以让IT系统快速产生效果。其实，‘简单化’并不‘简单’，它意味着是一个从繁到简的过程，先理清企业的需求，然后再有针对性地解决问题，真正了解业务与市场，才能把纷繁复杂的问题，落实到具体的点，这对技术的要求更高。”
