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环球观热点:哇哦?挖藕!可脆可糯、鲜香味美的松江地产莲藕丰收了!

时间:2022-09-02 15:44:43       来源:上海松江


(资料图片仅供参考)

头顶烈日,脚踩淤泥,“缓冲慢抬”间,收获一段段“白白胖胖”的莲藕。眼下正是莲藕上市季节,在佘山镇辰山村的一处藕塘,藕农们正紧抓农时忙着采收,藕塘里一派繁忙景象。

8月30日上午,记者来到辰山村,藕农张德宝正在塘里挖藕。见到记者前来采访,热情的他邀请记者下塘体验一番。换上采藕作业的皮衣皮裤后,记者慢慢地往藕塘中心挪步,每挪一步都要使劲把脚从泥中拔出。

在藕塘里行动已然不易,要想挖出藕来更是讲究技巧。“藕是横着生长的,要用高压水枪顺着冲,然后慢慢地抬起来,顺着往上拽。”张德宝介绍,挖藕需要细心,不仅要在塘底淤泥里用手仔细摸索,还要“缓冲慢抬”,一旦挖断就会影响其价值。此外,偌大的藕塘,哪里挖过,哪里没挖,都要记牢,避免重复作业。

“每次下塘挖藕少时需两三个小时,多时达七八个小时。”张德宝坦言,穿着皮衣皮裤长时间泡在水里作业,潮湿难耐。因此,他有时选择穿着衬衣下塘,但新鲜的莲茎上长着小刺,经常会把腿脚划破。虽然辛苦,但所幸今年天公作美,藕塘喜获丰收。“今年基本没有受到台风影响,加上日照充足,莲藕长势良好,每亩藕塘能收获约1500公斤莲藕,有些甚至可达2000多公斤。”张德宝笑言,今年的莲藕售价也较往年高,每公斤能卖到12元左右,看着实打实的收入,自己的心里也是美滋滋的。

莲藕营养丰富,食用方法也很丰富,可清炒,可油炸,可凉拌,还可煲汤,口感可脆可糯,鲜香味美。家住佘山的周根云就很喜欢吃藕,对烹制莲藕也颇有心得,最常做的就是藕片夹肉、糖醋炒藕和三鲜炒藕丝。周根云告诉记者,莲藕最好现买现做,放久了容易影响口感。他还分享了一个莲藕保鲜的“小秘诀”:“把莲藕洗干净放在清水里,每天换水,一个星期仍能保持白嫩鲜脆。”

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