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信阳小柴的泉水豆腐梦

时间:2022-01-29 10:43:05       来源:河南日报

河南人过年,豆腐必不可少。因为过年吃豆腐的民俗里,寄托着家家户户的美好期盼:“豆腐豆腐,越吃越富!”

春节快到了,信阳鸡公山脚下九渡河畔,李家寨镇十三坊社区小柴豆腐坊的老板柴业宏,每天都忙得脚不沾地。

1月25日,特意起个大早的我们赶到小柴豆腐坊,发现还是来迟了一步,柴业宏已经出门去信阳城里送豆腐了。

此时,豆腐坊里5名大婶,正忙得不可开交。“我们都是3点多起床,4点钟生火,天亮第一锅豆腐就出锅。”正在用石膏水点浆的老大姐杨小慧乐呵呵地说。

信阳人吃豆腐,十之八九首选李家寨豆腐。不仅名气大一些的宾馆、酒店,要采购李家寨豆腐。那些嘴刁的“吃货”,宁愿开车跑上20多公里,也要到李家寨的地锅豆腐坊,买回正宗的李家寨豆腐,大快朵颐。

问之为何,内行人说原因有二:李家寨豆腐,用的是发源于鸡公山自然保护区的天然山泉水;坚持传统工艺,柴火锅烧浆,石膏卤点浆,做出的豆腐味美香甜。特别是全手工上包压制的千张豆腐,薄如纸、有韧性、口感更是没的说。

“还有一点也很关键,李家寨几十家豆腐坊,不管规模大小,一直坚持用市场上最好最贵的大豆。”下午3点,跑了大半个信阳城,挨家给40多家酒店送豆腐的柴业宏,终于赶了回来。

当过兵、打过工、经过商的柴业宏,在叔叔年迈做不动豆腐那年,终于下决心回家乡开起了豆腐坊。经过7年多的打拼,始终坚持诚信为本的他,让小柴豆腐在整个信阳都小有名气。

去年年底,在当地政府支持下,他投资200万元,注册了信阳李家寨小柴豆腐制品有限公司,目前正在九渡河畔建设新的豆腐加工厂。“让李家寨豆腐走出信阳,卖到更远的地方,是我年少时一直就有的梦想!”柴业宏乐呵呵地盘算着自己的新年计划。作者:胡巨成 刘宏冰

标签: 吃货 山泉水 民俗 第一锅 味美

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